伯爵游戏娱乐_时不时煲1锅这汤,给家人补1补,才花几块钱,下面煮青菜都好吃

时间:2020-01-11 12:53:12 作者:匿名 点击:2477

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伯爵游戏娱乐,隔几天就会买花几块钱买来一根猪棒骨,清洗干净给家人熬汤喝。地区不一样,物价也就不同,猪棒骨在我们当地属于最便宜的存在,一根四五块钱左右,基本不超过五块钱。都说大骨汤中的钙含量并没多少,但是它喝着鲜啊!尤其是用大骨汤给家人下个面条儿煮个青菜什么的,吃起来着实舒坦。

我熬骨头汤,多是掌握在两个小时以内,跟老火汤有所区别的是,我用的食材极简,毕竟是在北方,无暑湿,不必清热去火,地理环境造就了不同的食物。但有一点,大家一定要注意,近年来有关老火汤嘌呤含量高的问题。都知道嘌呤不好,体内含量高了尿酸就高,容易发生痛风。猪牛羊之类的肉类中皆含大量嘌呤,尤其是动物内脏以及海鲜,但嘌呤物质融于水,所以,但凡用肉类熬汤,先把它们过一下水,让其中的嘌呤溶于水中,捞出之后重新加水煲汤,就基本可以忽略嘌呤问题了。这也是为什么涮食过肉类以及海鲜的火锅汤绝对不能喝的原因。

这不,我今天又花了四块钱买了棒骨,用两个小时把它变成了一锅浓白的高汤,明天早餐用它给家人做高汤挂面。熬棒骨汤特别简单,做法分享给每一位朋友。

【食材】:猪棒骨1根、生姜1小块儿。

【具体做法】:

1、这是猪棒骨,让卖家帮忙从中间剁开,特别喜欢棒骨中间的骨髓。

2、棒骨冷水下锅(万不可热水下锅,不利于血沫的析出),小火煮开,煮开后再多煮一会儿(血沫去的干净,而且嘌呤去的也干净)。期间有大量浮沫产生,随时用勺子把它撇掉。

3、直到没有新的浮沫产生,把它捞出来,用清水洗净。

4、把它放进专门煲汤的锅,切几片姜放进去,添加足量清水。

5、盖好锅盖,启动煲汤程序,静待程序结束即可。如果这汤煲好之后就要喝,那在程序结束前加少许盐进去;如果留着汤下面条吃,就先不要放盐,晾凉后放冰箱冷藏或冷冻保存。

6、煲出来的汤又浓又白,现喝的话,建议把上面漂浮的油脂撇掉。

有人说,煲骨头汤加点儿醋利于钙离子的析出,但也有观点认为,加醋之后,反而会影响人体对于骨头汤营养的吸收。我个人煲汤从来不加醋,大家根据习惯来吧!

我平时多用专门用来煲汤的电炖锅来煲汤,省时省力,如果没有此类锅具,用普通的砂锅也可以,只要掌握好火候大小,成品汤一样又浓又白,具体做法请翻看我以前的食谱,食谱链接我附在本文后。

另外想告诉大家的是,关于嘌呤的问题。牛奶、各种蛋类、浅色叶菜(例如大白菜、包菜)、根茎类蔬菜(土豆、萝卜、胡萝卜、红薯等)、瓜类蔬菜(黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜等)、茄果类蔬菜(茄子、西红柿、青椒、尖椒等)、各种水果以及大米、面粉、玉米、小米等粮食中含有的嘌呤极少,大家在食用时,无需顾忌其嘌呤含量问题。

如何熬一锅奶白色的骨头汤?这些小窍门要记牢

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